Ким И.Н., Кращенко В.В. Микробиология переработки водных биологических ресурсов: учебное пособие для вузов.-2-е изд.- М.: изд. Юрайт, 2021.- 272 с.
Рассмотрены основные виды микроорганизмов, обнаруживаемых в сырье и продуктах из водных биологических ресурсов, описаны их морфология, свойства, факторы жизнедеятельности, а также риски, связанные с их развитием. Скачать